Mostanság reneszánszát éli a házi sajtgyártás. Minden főzőblog teli van „hogyan csináljunk házilag sajtot” receptekkel. Bár ezek sokszor nem igazán autentikus receptek, de az legalább biztos, hogy valódi tejből, hozzáadott módosító anyagok nélkül készülnek, tehát mindenképp egészségesebbek, mint a boltokban kapható olcsó sajtok. És hogy hogyan kapcsolódik mindez egy barkácsbloghoz? Elmondom:

A sajtgyártás alapvetően egyszerű folyamat: A tejet megalvasztjuk, az alvadékot elválasztjuk a savótól, aztán formába gyömöszöljük, majd préseljük, hogy az alvadékdarabkák homogén sajttá álljanak össze. A minőség persze épp a részleteken múlik, az alvasztás, az oltáshoz használt baktérium törzs, az ízesítés, a sózás, és persze az idő (vagyis az érlelés), ami eldönti, végül is milyen sajtunk leend. Most azonban nem ezekről fogunk írni, hanem a gyártás többnyire egyetlen mechanikus szerkezetéről, a sajtprésről.
Utolsó kommentek